Céleri : bienfaits & astuces de consommation

branche de céleri sur planche à découper

05 . 09 . 20

Santé & bien être

Article mis à jour le 14/02/2025

Dans l’univers du fitness et de la musculation, l’alimentation joue un rôle clé. Parmi les aliments à privilégier, le céleri se distingue par ses bienfaits hydratants, digestifs et anti-inflammatoires. Rave ou en branche, ce végétal regorge d’atouts nutritionnels. Portrait gourmand d’un légume santé à déguster sans tarder.

Céleri branche ou céleri rave : lequel choisir ?

Ces deux variantes sont en réalité deux variétés d’une même plante. En version branche, le céleri joue la carte du light avec 21 calories aux 100 g contre 32 calories pour le céleri-rave. Plus riche en eau, il brille aussi par un taux de calcium de 48 mg contre 34 mg pour 100 g de légumes.

Le céleri-rave, plus riche en potassium (377 mg contre 289 aux 100 g), contient plus de deux fois plus de fibres que le céleri-branche avec 3,7 g contre 1,7 g.

Céleri branche : riche en eau, idéal cru ou en salade.
Céleri rave : Plus dense en minéraux, parfait en purée ou en soupe.

Lequel privilégier ? Pour l’hydratation, optez pour le céleri branche. Pour une nutrition plus riche, misez sur le céleri rave.

Pourquoi le céleri est-il un atout pour les sportifs ?

Hydratation optimale : composé à 90 % d’eau, il favorise une bonne récupération musculaire.
Régulation acido-basique : son potassium et son magnésium aident à réduire l’acidité musculaire.
Effet anti-inflammatoire : grâce à ses antioxydants, il limite le stress oxydatif après l’effort.
Digestion améliorée : ses fibres nourrissent le microbiote intestinal, essentiel à l’absorption des protéines.

Bon à savoir

Idéales pour modérer l’appétit, les fibres possèdent une action coupe-faim redoutable qui fait du céleri-rave une arme anti-fringale de choix ! Cet allié minceur brille en outre par son faible apport calorique, à condition de ne pas le consommer noyé dans la sauce, nappé de mayonnaise ou en rémoulade. Et parce qu’il est riche en potassium, le céleri fait partie des légumes diurétiques. Stimulant pour les reins, il favorise le drainage des toxines et limite la rétention d’eau responsable notamment de la formation de cellulite. Un bon point !

Comment choisir et conserver son céleri ?

Comme pour les autres primeurs, la version biologique s’avère préférable pour éviter toute contamination chimique.

Céleri-rave : de meilleure qualité dans sa version mini, le céleri-rave ne doit pas dépasser un kilo sous peine de comporter un creux en son cœur. Il se conserve dans le compartiment à légumes du réfrigérateur une semaine environ.
Céleri-branche : il doit quant à lui arborer des feuilles fermes et bien vertes, preuves de sa fraîcheur. Plus délicat, il se conserve dans un linge humide quelques jours au frais.

Comment bien le préparer ?

Cru, haché, braisé, farci ou à l’aigre-douce, le céleri offre mille variations culinaires possibles. Mais avant toute chose, il convient de le préparer de manière adéquate :

Céleri-rave : la peau est ôtée à l’économe et le céleri arrosé de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Coupé en dés ou râpé, il se déguste alors cru en salade ou cuit en morceaux ou en purée.
Céleri-branche : les fils présents à la surface du légume sont ôtés au couteau économe tandis que l’on sépare les tiges des feuilles. Délicieuses crues, les tiges se dégustent en salade ou en dips à tremper dans une préparation froide (guacamole, anchoïade, tapenade…).

La petite astuce : les feuilles de céleri peuvent être utilisées pour parfumer soupes et bouillons. Hachées finement, elles réveillent les salades grâce à leur saveur prononcée.

Comment cuisiner le céleri pour une nutrition énergisante ?

Jus detox : associé à du citron, du gingembre et de la pomme pour un shot revitalisant.
Salade croquante : mêlé à des noix et du fromage frais pour un en-cas équilibré.
Soupe réconfortante : le céleri rave se marie bien volontiers à des pommes de terre et de la crème végétale.
Snack post-training : le céleri peut être trempé dans du houmous ou du beurre de cacahuète.

Quelles épices associer au céleri ?

Curcuma : un anti-inflammatoire puissant.
Poivre noir : optimise l’absorption des nutriments.
Cumin : facilite la digestion.
Paprika : apporte une touche de gourmandise.

Comment conserver le céleri ?

Au réfrigérateur : enveloppé dans un linge humide pour éviter le dessèchement.
Dans l’eau : les tiges coupées et positionnées dans un récipient d’eau fraîche.
Congelé : prêt à l’emploi pour les soupes et smoothies.

Adoptez le céleri pour booster vos performances !

Le céleri est un superaliment, idéal pour les sportifs en quête d’hydratation, de récupération et d’équilibre nutritionnel. Intégrez-le dans votre alimentation pour optimiser vos résultats et votre bien-être !

Crédit photo : Freepik

Auteur : Séverine

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