Aliments fermentés : 6 bonnes raisons d’en croquer
Choucroute, pain au levain, pickles… Quels sont les bienfaits des aliments fermentés ? On vous dit tout !
Fermentation : l’amie de notre microbiote
La fermentation incarne un mode de conservation traditionnel qui existe depuis fort longtemps. On en redécouvre actuellement les nombreux bénéfices sur la santé. La botte secrète des aliments fermentés ? Ils boostent notre microbiote intestinal, responsable de notre bonne santé physique, et même psychique !
Comment ça marche ?
Les aliments fermentés subissent une transformation grâce à la présence d’un ferment (levain, kéfir…) qui empêche les mauvaises bactéries de se développer. Le goût, l’odeur, l’apparence et la texture se modifient durant ce processus d’affinage qui favorise en outre la prolifération de probiotiques.
Quels sont les effets des aliments fermentés sur la santé ?
Les bienfaits de la fermentation sont nombreux, ET parmi eux, on retient :
- Une meilleure digestibilité des aliments (fibres végétales pré-digérées, diminution du lactose…).
- Un effet positif sur l’immunité.
- Une meilleure absorption des nutriments.
- Une alcalinisation de l’organisme.
- Une production de probiotiques accrue.
- Une teneur en vitamines plus importante (ex : le chou contient moins de vitamine C que la choucroute).
Le kimchi : la version exotique à tester
On connaît tous les pickles de légumes à l’occidentale. On connaît moins le kimchi. Cette version coréenne des pickles s’obtient en mélangeant des légumes (radis, concombre, chou…) avec des assaisonnements tonifiants (ail, gingembre, oignon, piment…). Le résultat ? Une préparation utlra-goûteuse que l’on peut déguster telle quelle ou en accompagnement d’un plat de pâtes.
Ses bienfaits ? Non seulement le kimchi améliore la bonne santé intestinale mais il posséderait en outre des vertus anti-cancer. Bon et sain à la fois, on craque !
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