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Food : l’œuf, un aliment santé ?

tartine guacamole et oeuf mollet
09 . 04 . 22

L’œuf est-il healthy ou pas ? Flanqué d’une mauvaise réputation liée à sa teneur en cholestérol, il affiche toutefois une composition digne d’un superaliment. Faut-il craquer ou se retenir ? Eléments de réponse.

Mangeons des œufs !
Gorgés de nutriments, les œufs de poule contiennent tous les acides aminés essentiels. Ainsi, on retrouve dans leur composition des vitamines A, B, D, E associées à des oligo-éléments de type zinc, fer et sélénium. En prime, un œuf contient en moyenne 10 g de protéines. De là à voir en lui l’aliment du sportif par excellence, il n’y a qu’un pas ! Et pour cause, les œufs boostent la croissance et la régénération musculaire.

Le must : consommer ses œufs accompagnés de légumes, de légumineuses et de pain complet !

Un aliment déclinable en mille versions
Au-delà de sa composition nutritionnelle hors norme, l’œuf permet mille et une variations gustatives :

  • préparé en omelette, il constitue un plat principal que l’on peut accommoder de champignons, courgettes, tomates…
  • brouillé : les œufs brouillés incarnent une valeur sûre dès le petit déjeuner,
  • coque : ultra-frais, le jaune se consomme volontiers coulant,
  • dur : facile à transporter pour être consommé après un training,
  • mollet : idéal pour enrichir une salade d’une belle dose de protéines.

Comment reconnaître un œuf frais
Pour être certain(e) de la fraîcheur d’un œuf, la méthode consiste à le plonger dans un bol d’eau. S’il est frais, il coulera au fond et se posera sur le côté. Dans le cas contraire, la poche d’air contenue dans la coquille, plus importante, le fera flotter tandis que le bout le plus large se tournera vers le haut.

Comment choisir ses œufs
Pour profiter au maximum de ses bienfaits, on conseille de le choisir bio et issu de poules élevées en plein air et situées à proximité du lieu d’achat.

Crédit photo : Pexels – Textes : Skom.

Auteur : Séverine

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