Quelle glace choisir quand on fait attention à son alimentation ?
Sorbet acidulé, crème glacée onctueuse, glace au yaourt ou nice cream minute… difficile de résister lorsque les températures grimpent. Bonne nouvelle toutefois, il n’est pas forcément nécessaire de choisir entre gourmandise et équilibre. Encore faut-il savoir ce qui se cache derrière chaque cuillère. Repères.
Qu’est-ce qui distingue les différentes familles de glaces ?
La glace à l’eau et le sorbet contiennent généralement peu ou pas de matières grasses. Et pour cause, leur recette repose majoritairement sur de l’eau, des fruits et du sucre.
La glace au yaourt joue davantage la carte du crémeux grâce à sa base lactée. Sa composition varie toutefois fortement selon les recettes. Quant à la crème glacée, elle doit son velouté au lait et à la crème, ce qui augmente souvent sa teneur en matières grasses et sa densité énergétique.
Glace et sorbet : du sucre et du gras dans les garnitures ?
Si la question de la glace ou du sorbet occupe le devant de la scène, le vrai supplément nutritionnel se niche souvent dans les garnitures : coulis, caramel, biscuits, pépites, chantilly ou nappages peuvent modifier davantage le profil du dessert que le choix de la base elle-même.
Résultat, plutôt que d’opposer sorbet, glace à l’eau ou crème glacée, mieux vaut regarder l’ensemble du produit, ainsi que la liste des ingrédients et la portion servie.
Glace maison : est-elle vraiment plus saine ?
Oui, une glace maison s’avère plus healthy, notamment lorsqu’elle repose sur une recette simple. A titre d’exemple, une nice cream préparée avec de la banane, de la mangue ou des cerises surgelées et un peu de fromage blanc offre une texture crémeuse sans nécessiter de crème ni de sucre ajouté.
Elle apporte les fibres et les micronutriments des fruits, ainsi que des protéines grâce au fromage blanc. Quelques minutes au mixeur suffisent pour obtenir une glace minute fruitée, rafraîchissante et franchement gourmande.
Le fait maison permet également de choisir la quantité de sucre et d’éviter l’accumulation de nappages ou de biscuits. Tout dépend ensuite de la recette : l’ajout généreux de chocolat, de miel ou de purée d’oléagineux donnera naturellement un dessert plus riche.
La glace peut-elle faire partie d’une alimentation équilibrée ?
Une glace dégustée occasionnellement trouve parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée. Le meilleur choix reste souvent celle qui fait réellement envie, dans une portion adaptée, plutôt qu’une version allégée qui laisse une sensation de frustration.
Chez Pure Sport Club, l’équilibre se construit dans la durée, entre entraînement régulier, récupération et alimentation flexible. Avec, bien sûr, une place réservée aux plaisirs bien choisis.
Crédit photo : Magnific.
Auteur : Séverine
