Quand le chocolat se transforme en allié de votre performance

Longtemps perçu comme un simple plaisir coupable, parfois injustement diabolisé, le chocolat révèle en réalité tout son potentiel pour les sportifs exigeants. Bien choisi et consommé au moment opportun, il devient un véritable allié de la performance, offrant des bénéfices autant sur le plan physique que mental.

Le cacao : un allié insoupçonné des sportifs

Les vertus du chocolat résident avant tout dans le cacao. Naturellement riche en magnésium, il joue un rôle déterminant dans la réduction de la fatigue nerveuse et musculaire, si fréquente chez les sportifs. Le cacao se distingue également comme une source précieuse d’antioxydants, contribuant à protéger l’organisme du stress oxydatif induit par l’effort physique. À cela s’ajoute un effet bénéfique sur l’humeur, grâce à la stimulation de neurotransmetteurs associés au bien-être.

Pour tirer pleinement parti de ces bienfaits, le choix du chocolat est primordial. Il est recommandé de privilégier un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao : plus ce pourcentage est élevé, plus la valeur nutritionnelle est optimale. En revanche, les chocolats au lait ou blancs, riches en sucres et moins concentrés en cacao, présentent un intérêt nutritionnel nettement moindre.

Le bon timing : quand consommer du chocolat ?

Même lorsqu’il est de bonne qualité, le chocolat demeure un aliment relativement riche en lipides. Cette densité en graisses ralentit la digestion, ce qui le rend peu adapté juste avant un entraînement, moment où l’organisme requiert une énergie rapidement disponible.

En revanche, après l’effort, le chocolat noir s’impose comme un allié de choix. Il contribue à la récupération en apportant énergie, micronutriments et antioxydants essentiels après une séance intense, tout en aidant à limiter la fatigue nerveuse accumulée.

Autre atout remarquable : le chocolat noir est naturellement riche en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, impliquée dans la régulation de l’humeur et du sommeil. Consommé en fin de journée, il favorise détente et bien-être, faisant de lui une collation idéale après un entraînement du soir, toujours avec modération.

Les meilleures associations pour récupérer

Pour optimiser les bienfaits du chocolat noir après une séance, il est conseillé de l’associer à une source de protéines et de glucides. Cette combinaison favorise la récupération musculaire tout en apportant énergie et micronutriments essentiels.

Un assortiment simple et efficace, tel qu’un fromage blanc accompagné de chocolat noir et d’un fruit facile à digérer comme la banane, constitue une collation idéale après l’effort. Le chocolat y joue alors un rôle complémentaire, et non celui d’un aliment isolé.

À noter que 2 à 3 carrés de chocolat noir à 70 % ou plus suffisent pour profiter de ses vertus, sans excès.

Truffes chocolat, amandes, dattes par Amandine Blachon

Ingrédients pour 15 truffes :

• 150 g de dattes dénoyautées (idéalement Medjool)
• 80 g de poudre d’amandes
• 40 g de chocolat noir ≥ 70 % de cacao
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à soupe de purée d’amandes
• 1 pincée de sel
• Optionnel : ½ c. à c d’extrait de vanille liquide

Préparation des truffes :

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
• Puis ajouter la poudre d’amandes, le cacao, le sel.
• Incorporer le chocolat fondu et la purée d’amandes, et mixer, de nouveau la préparation, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. (Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude).
• Former des boules de la taille équivalentes avec les mains.
• Enfin, rouler les truffes dans du cacao en poudre (ou un peu de poudre d’amande).
• Les placer au réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation.

A conserver, au frais, dans une boîte hermétique, entre 5 et 7 jours.

Macro nutriments pour 2 truffes : Kcal 160 P4 G17 L9

Auteur : Amandine Blachon